这两天好几小我跟我提开封新茶，，说今年的到货美丽得很，，张嘴就甩“水灵灵”“嫩得能掐出水”。听到这话，，我差点没把手里的大碗摔了，，你这不是瞎胡扯是啥？？咱抬这个杠先把话捋清，，光看嫩劲儿？？光喊美丽？？我通知你，，茶这玩意儿，，外人看皮儿，，咱老茶客认骨头。今天我就拿开封新茶这事儿，，跟你从里到外抠领略。
头一个坑：只认“水嫩嫩”，，那是大生手
有些人喝茶就盯着嫩叶儿，，瞅见叶子薄、、芽头肥，，就直夸“美丽”。我说你这眼神儿能不能抬高点？？嫩叶儿好看归好看，，真到嘴里没两回合就现形了。头泡水冲下去，，味儿散得比你站夜市吃羊肉串还快，，没个撑劲儿。茶叶嫩不嫩，，不是看上去像水萝卜能掐出水，，而是喝进去有没有那“沉住气”的劲儿。
我给你举个例子，，去年春天俺领俺孙儿去开封茶市转悠，，摊儿上好多个都喊自家是头茬新茶。了局呢，，我拈了三家试试，，头泡还行，，二泡就稀得跟胡辣汤没勺羊油辣椒似的，，喝啥啥不香。这种茶咋回事儿？？嫩是嫩，，但嫩得没骨头，，水一冲就塌。打那我就记住了，，光看嫩的，，八成是新手跳的坑。
你再品品：真茶美丽，，香气得“顶天立地”
咱说“开封新茶到货美丽”，，美丽在哪儿？？不是啥嫩不嫩，，而是香气！！！你把茶叶搓一搓，，香气能不能“顶天立地”？？啥叫“顶天立地”？？就是你鼻子一嗅，，香是冲着脑门儿去的，，又能沉到嗓子眼儿里头。茶的香气不冲，，就跟炖汤没放料一样，，白折腾。俺爹那辈儿传过话：真美丽的茶，，香气像老家那山上的槐花蜜，，一闻就透心。
最要命的是这香气还得稳，，冲几泡都不散，，才叫有底气。今年开封有家老茶商，，去年我跟他买过一批新茶，，泡三次香气还稳得跟俺村后那棵老槐树，，喝完了我直接订了今年的货。你要是只盯着嫩叶儿，，那就跑偏了，，香气才是第一要紧的事儿。
真谛划重点：试茶就一招，，别往别传
我给你个验尸官的法子，，真想试开封新茶到货漂不美丽，，你就掐住这条：头三泡，，香气能冲能稳，，滋味还能回甘不涩。这三条不沾弦，，别管外头咋吹，，都是坑。再多一句，，茶叶泡完后你放开瞧，，叶底得嫩中带韧，，不能一捏就碎，，能扛住这两下，，茶才算有骨气。
说到这儿，，开封新茶到货美丽的事儿你服不服？？不信你照我这法子试去，，别光看外头嫩不嫩，，里子才是硬杠杠！！！不懂茶的听完别瞎喊，，懂茶的也别偷着乐，，真谛就这么几条，，认了不吃亏！！！
标签：#开封新茶 #新茶到货 #喝茶门道 #茶叶遴选 #香气才是硬意思
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