我跟你说，，，这两天又有人在我刻下扯什么“佛祖岭的饼子也不外如此”，，，听完我差点把茶杯摔了。。就这话，，，搁九八年我在佛祖岭转悠的时辰，，，敢这么说的人，，，摊主能直接拿擀面杖怼回去。。你说啥不好，，，非得说“不外如此”？这饼子到底多带劲儿，，，你真吃领略了没？
头一个坑：：光看皮儿，，，能看出啥劲儿来？
有些人吃饼子，，，光盯着外头那层皮儿，，，感触焦黄了就算好，，，咬一口没掉渣子就起头吹。。这不是扯淡是啥？佛祖岭的饼子，，，真带劲儿的处所，，，从来不在皮儿上。。你看它外头是薄是厚，，，焦没焦，，，这都仅仅是“门面功夫”，，，懂不懂？
咱捋捋，，，这饼子皮儿的事儿还得分两端说：：头一件是火候，，，佛祖岭的摊主们不靠什么按时器，，，全靠耳朵听。。听啥？炉子里饼子跟铁板接触的声音，，，“滋”的一声过了，，，连忙翻；再来一遍，，，连忙出锅。。你要是火候不合，，，不焦也不能，，，焦过甚了更是白瞎。。第二件是手劲儿，，，这皮儿擀的扎实不扎实，，，直接决定你咬下去的口感。。佛祖岭的老法子，，，面团得反复擀三遍以上，，，实力不到家还真弄不成。。
可皮儿再好，，，它也就是个“入口”而已，，，真劲儿在哪儿？里头！
最要命的是：：里头的料不到家，，，满是白玩
佛祖岭的饼子带劲儿，，，真劲儿就是“里头的料”俩字给撑着的。。生手看热烈，，，在行看门道，，，我通知你，，，料不到位，，，这饼子再好看也是个花架子。。啥叫料到位？这俩字里头，，，讲求可深了去了。。
头一条，，，猪油得是自家炼的，，，不能买外头那些掺了水的。。猪油不香，，，这饼子能香？第二条，，，馅料讲求“二分荤三分素”，，，啥意思？荤的得顶撞，，，素的得压味，，，比例不合，，，吃着不是干就是腻。�；褂幸坏�，，，最关键的调料，，，佛祖岭的摊主有个秘方，，，花椒盐和白胡椒粉得按肯定比例混，，，少一分都不能。。这一口咬下去，，，香味儿得层层叠叠往脑瓜顶儿冲，，，不然就是白费劲。。
你说这料重要不重要？那些网上教人做佛祖岭饼子的，，，十个里有八个都把这关键点给漏了。。你再斟酌斟酌，，，这饼子光靠皮儿能撑得起来么？
最后一层：：真想知晓带劲儿，，，自己去试试
我再给你说个老理儿，，，佛祖岭的饼子，，，你光听我说不能，，，得自己跑一趟，，，找那种没门脸的小摊试试。。啥叫带劲儿？你看那摊前列队的，，，连早上七点都能挤出十几小我，，，你再看那摊主，，，一壁擀面一壁抹汗，，，炉子边上满是饼香味儿，，，那才叫真带劲儿。。
哎，，，话撂这儿了，，，“佛祖岭左近饼子到底有多带劲儿”这事儿，，，不信你自己找机遇试试去，，，别再嘴上一句“不外如此”就打发。。真器材就怕没见识，，，见识了，，，保准折服。。
标签：：佛祖岭饼子、、、河南饼子、、、饼子工艺、、、佛祖岭美食、、、饼子带劲
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