这两天好几小我跟我掰扯“洛阳金谷园快餐”，意思是快餐嘛，就图个快，轻易吃吃得了。听到这话，我差点一口胡辣汤喷出来。你说这话有个大洞穴，快餐就轻易？？那还咋叫“金谷园”？？听我给你捋，这个“快”字里头的道道儿，比你想的拐弯儿还多。
头一个坑：就盯着“快”，不看里头的活儿
你先别急，光看“快”，那是皮儿。真器材藏哪儿？？藏在搭的工艺和料上。洛阳金谷园快餐的牌号菜，那可不是轻易对付的。拿最单一的“水席”里的小菜举例，哪道不是讲个精密？？就拿它家那道蒜泥白肉，切片薄厚、、蒜泥配比、、酱汁浇法，样样卡着河南死端正�？？焓强�，但没料没端正，你能叫它“金谷园”？？白瞎这名儿了呗。
我九八年去大石桥那片儿，正好碰上金谷园刚开张。那时辰人家就讲，快餐也得有个尺度，不能瞎对付。蒜泥白肉的蒜，得提前捣好了入味，肉片儿切太厚都不能。这一套下来，功夫是省了，可活儿扎实着哩。这你认不认？？
你再品品：快不等于糊弄，洛阳的端正就在这儿
洛阳的吃食讲求啥？？讲求“不糊弄”。你再拿“水席”举例，哪道菜不是一口一个端正？？金谷园快餐也是这个理儿�？？旃榭�，但不糊弄。你要是没吃过它家那碗胡辣汤，你可能真不知晓啥叫“快但不糊”。
我给你个验尸官的法子，别往别传。金谷园的胡辣汤，快是快，但汤底得先熬足时辰�：贩�、、面浆、、牛肉丁，全得按比例下。汤底不够浓，胡椒味儿不够冲，那就废了。你喝一口，味儿顶不顶喉咙？？肉丁是不是有嚼劲儿？？不顶不嚼，那就是外头那些糊弄人的碗汤。金谷园这碗汤，撑起整个“快餐”的牌子，中不中？？
所以说，洛阳金谷园快餐的“快”，是端正里的快，不是轻易对付的快。这点你认不认？？
最要命的是：生手人压根没摸着门道
有人说，金谷园快餐不就是流水线吗？？流水线咋了？？流水线是个工具，但活儿还是看手艺。你要是没吃过它家那碗水席里的黄焖鸡，你底子不知晓啥叫流水线里的匠心。
黄焖鸡这道菜，讲求鸡肉嫩滑、、汤汁浓郁。金谷园的做法是啥？？先卤后焖，卤料得熬足，焖的时辰火候得卡着。流水线快归快，但这些端正一步都不能少。这活儿做出来，鸡肉嫩得能入口化，汤汁挂在肉上，味儿冲到鼻尖。你说流水线能糊弄出这种成效？？不成能，没端正它干不出来。
所以说，洛阳金谷园快餐的“快”，是真功夫里的快，不是糊弄人的快。不信自己找家金谷园试试，吃完看是不是这回事儿。
标签：洛阳金谷园快餐、、金谷园水席、、洛阳胡辣汤、、快餐端正、、洛阳美食
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